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ニュイ・サン・ジョルジュとヴォーヌ・ロマネを主に合わせて14ha所有し、ニュイ・サン・ジョルジュの【クロ・デ・コルヴェ】とヴォーヌ・ロマネの【クロ・ゴワイヨット】はプリューレ・ロックのモノポール(単独所有)畑です。 ビオロジックを実践。(Triple "A"所属) 除草剤などの農薬や化学肥料は一切用いず、必要に応じて有機肥料(ブドウの樹と自らのワインを発酵した時の搾りカス、牛糞などを寝かせたもの)を最低限用いています。 また、草取りや収穫などは機械に頼らず、人の手によって行われています。 収穫したブドウは丁寧に選果した後に、房をそのまま丸ごと発酵槽に入れています。 発酵は木樽を使い、すべて野生酵母のみを用いて行っています。 また、醸しは今なお人の足でブドウを潰して行うという古来のワイン造りにこだわり、滓引きもせずノン・フィルターで瓶詰めしています。 熟成に使用する樽の材木は、ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ社が50年以上も前に伐採前の樹を買い付けてあったものを共同で使用しています。 当店代表ノブ&SHINGO、2019年に現地を訪問。現オーナー、ヤニック&醸造家アントニオとパシャリ☆彡 WATARU&SHINGO、2024年5月、PREMNORD RESTAURANTにて。醸造家アントニオとパシャリ☆彡
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全2件
【2021】ドメーヌ・プリューレ・ロック ラドワ・ブラン DOMAINE PRIEURE-ROCH LADOIX BLANC
27,500円(税抜25,000円)
売り切れ
【2021】ドメーヌ・プリューレ・ロック ヴォーヌ・ロマネ レ・クル DOMAINE PRIEURE-ROCH VOSNE-ROMANEE LES CLOUS
90,200円(税抜82,000円)
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