生産者情報
世界の貴腐ワインの頂点
CHATEAU D'YQUEM
シャトー・ディケム
ソーテルヌ地区の特別1級に唯一指定。
113ha所有。フランスの甘口白ワインの最高峰。貴腐ブドウだけを収穫して搾り、新樽で発酵、3年以上樽熟成させます。甘美な風味と長い熟成によって生まれる限りない深みに比肩するものはありません。
川からの霧が良質な貴腐ブドウを生み出す類まれなテロワール。手間隙を惜しまず、長期間に渡って5回から10回も収穫を行い最良のブドウだけを選りすぐります。
とてつもない凝縮感と絶妙な酸味を持ち合わせた甘美な味わいは一度飲んだら忘れられません。
世界最高の甘口ワインの産地として有名なソーテルヌは、ボルドー地方の南東ガロンヌ川の左岸に位置し、その支流のシロン川を挟むように広がっている地域です。シャトー・ディケムを代表とする世界三大貴腐ワインの一つソーテルヌは、セミヨンなどのブドウ果皮にボトリティス・シネリア菌が付着。果汁の成分が凝縮される「貴腐」と呼ばれる現象が起こり、黄金色をした極甘口の白ワインが生まれます。
「1本の樹からグラス一杯しか造られない」と言われるほどの低収量。
その希少性と極上の味わいで世界を魅了し続けています。