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【2016】セラファン･ペール･エ･フィス　ジュヴレ･シャンベルタン 1er Cru レ･カズティエ SERAFIN PERE ET FILS GEVREY CHAMBERTIN 1ER CRU LES CAZETIERS

商品概要
原産地 フランス/ブルゴーニュ
ブドウ品種 ピノ･ノワール100％
タイプ 赤ワイン/ミディアムボディ
容量 750ml


パーカー5ツ星、ジュヴレ屈指のスター･ドメーヌ。

スタニラス・セラファン氏が1947年に、ジュヴレ・シャンベルタンに設立したドメーヌ。

1988年にドメーヌを引き継ぎ、二代目となったクリスチャンは徐々に畑を買い足し、シャルム･シャンベルタンを筆頭にカズティエ、モレ･サン･ドニのレ･ミランドやヴォギュエのボンヌ･マールに隣接するシャンボール･ミュジニーのボードといった優良畑を含む合計約5.3haを所有しています。

クリスチャン氏の功績によってパーカー5ツ星の生産者として、ジュヴレ屈指のスター･ドメーヌとなりました。

現在は3代目として、彼の姪であるフレデリックが栽培・醸造を、娘であるカリーヌがマーケティングを担っています。


Gevrey Chambertin 1er Cru Les Cazetiers

ドメーヌ･セラファンの醸造所のすぐ裏手に広がる1級畑です。

全ての要素が複雑に組み合わさり、力強いタンニンと酸が特徴的。

この村の1級畑の中でも、特に熟成によってその真価を発揮するワインです。




価格 : 31,680円(税抜28,800円)
ポイント : 316
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33,000円（消費税込）以上は送料無料

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生産者情報


 




 
SERAFIN Pere et Fils
セラファン･ペール･エ･フィス



スタニラス･セラファン氏が1947年に、ジュヴレ･シャンベルタンに設立したドメーヌ。

1988年にドメーヌを引き継ぎ、二代目となったクリスチャンは徐々に畑を買い足し、シャルム･シャンベルタンを筆頭にカズティエ、モレ･サン･ドニのレ･ミランドやヴォギュエのボンヌ･マールに隣接するシャンボール･ミュジニーのボードといった優良畑を含む合計約5.3haを所有しています。

クリスチャン氏の功績によってパーカー5ツ星の生産者として、ジュヴレ屈指のスター･ドメーヌとなりました。

現在は3代目として、彼の姪であるフレデリック氏が栽培・醸造を、娘であるカリーヌ氏がマーケティングを担っています。





ブドウ栽培では、自然環境を尊重した栽培方法を行っています。

冬から春にかけて厳しい選定と芽かきを行い徹底的に収量を抑えます。

自然酵母により時間かけてゆっくり発酵させ、櫂入れを行うことで、さらに風味とタンニンを抽出。

熟成に使用する木樽はタランソやフランソワ･フレールなどの大手メーカーから仕入れ、他の生産者よりも高い新樽比率(AOCで約50%、1er CruとGrand Cruは100%)で熟成を行います。

従来のブドウではここまでの樽熟成に耐えるだけの力強さがなく、樽に負けてしまう事がありますが、セラファンでは力強く凝縮したブドウが生まれるため、樽との素晴らしい調和を見せることができます。

ボトリング時は無濾過･無清澄。

こうして造られるワインは、しっかりとしたストラクチャーが特徴であり、力強いタンニンと酸を兼ね備える堅牢なスタイルとなります。






 

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