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【2020】ドメーヌ・アンリ・ボワイヨ ピュリニー・モンラッシェ 1er Cru クロ・ド・ラ・ムーシェール DOMAINE HENRI BOILLOT PULIGNY-MONTRACHET CLOS DE LA MOUCHERE

商品概要
原産地 フランス/ブルゴーニュ
ブドウ品種 シャルドネ100%
タイプ 白ワイン/辛口
容量/アルコール分 750ml/-


理想を追い求め、完璧を追求。


1630年からの記録も残るほどヴォルネーで最も古い家柄のひとつでドメーヌの設立は1885年。

現当主のアンリ ボワイヨは5代目となります。

ピュリニー・モンラッシェを中心にしたシャルドネの畑が7ha、ヴォルネーを中心とするピノ・ノワールの畑が8haを所有。

完璧主義で知られ、厳格な畑の仕事と非常に厳しい選果を行い、フィネスとエレガントさを兼ね備えたワインを生み出しています。


Tasting comment

「クロ・ド・ラ・ムーシェール」は「レ・ペリエール」の一角にある1級畑で、3.9ha全てをボワイヨ家が単独所有しています。

樹齢80年超えのヴィエイユ ヴィーニュのブドウから造られ、350L樽(新樽率70%)で熟成されます。

この上なくピュアでエレガントな果実味とスパイスなどの複雑味、ほのかな心地良い樽香が混じり合い、凝縮感と深み、シャープな切れ味をもった、見事な逸品です。
 
【輸入元:株式会社ファインズ】



 
 
価格 : 42,130円(税抜38,300円)
ポイント : 421
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生産者情報




 
Domaine Henri Boillot
ドメーヌ・アンリ・ボワイヨ


 
ボワイヨ家は1630年からの記録に残るヴォルネイで最も古い家柄の一つで、ドメーヌの創業は1885年。

現在の当主アンリ・ボワイヨ氏は5代目で、その息子も2006年からドメーヌの仕事に参加しています。

ピュリニー・モンラッシェとヴォルネイを中心に約15haの畑を所有しています。

また、1996年に白ワインのネゴシアンものを造るメゾン・アンリ・ボワイヨを設立。

プルミエ・クリュやグラン・クリュはテロワールを表現するために、各畑1生産者だけからブドウもしくは果汁の状態で購入しています。






 
リュット・レゾネ(減農薬農法)を実践し、出来るだけ化学物質の使用を抑えています。

年に10回程度畑を耕すなどし、除草剤は使用していません。

春には摘芽し、夏にはグリーンハーヴェストを実施。

非常に厳しい選果をすることで知られているドメーヌで、手摘み収穫する際に選果し、トラックに積む前に再度選果を行います。

そのため、収量は低く、平均収量は白が45hl/ha、赤が35hl/haですが、年によっては赤の収量が15hl/haまで落ちることもある程です。

白は果実を空圧式プレスにて絞り、樽にて約20日間アルコール発酵を行います。

熟成は通常よりも大きい350リットルの樽を使用し、ワインと樽との接点を少なくして緩やかな熟成を促します。

滓引きとコラージュ後、軽いフィルターをかけ瓶詰めを行います。

赤は100%除梗され、ステンレス製53hlの開放槽にて約12日間低温プレマセラシオンを行い、温度管理しながら約15日間アルコール発酵。

ピジャージュ、ルモンタージュを実施。

発酵後に5日間マセラシオンを行います。

熟成は228リットルの樽(新樽比率40〜70%程度)で15〜18ヶ月間行います。

白、赤共に、発酵時に人口酵母は使用していません。







 

この商品についてのレビュー

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