【2017】シモン・ビーズ ブルゴーニュ･ルージュ AKA Simon BIZE Bourgogne Rouge AKA

商品概要
原産地 フランス/ブルゴーニュ
ブドウ品種 ピノ･ノワール100％
タイプ 赤ワイン/ミディアムボディ
容量/アルコール分 750ml/12%


シモン･ビーズの新たな挑戦。

シモン･ビーズの、サヴィニー･レ･ボーヌ･ルージュが作られる「Les Bourgeots」の中にある無農薬の区画から酸化防止剤を極力使用せずに造られる新たなキュヴェ。

ピュアで染み込むような滋味深い味わい。

【樹齢】40年〜45年
【醸造･熟成】全房。ピジャージュはソフトに10回。
15日後にプレスし小樽で約1年間熟成
【総生産本数】3,000本
（日本へはラフィネのみの輸入1,200本）

【輸入元：株式会社ラフィネ】


  
価格 : 8,415円(税抜7,650円)
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生産者情報



 
Simon BIZE
シモン ビーズ
 
サヴィニー・レ・ボーヌという比較的マイナーなアペラシオンにあって、驚くほど緻密で繊細なワインを生み出すドメーヌ・シモン・ビーズ。

ドメーヌの創設は1880年。初代シモン・ビーズがわずかばかりのブドウ畑を耕作して始めました。

1950年に孫の３代目シモンがドメーヌを継承すると、ブドウ栽培のみならず、醸造家としての才能にも恵まれた彼は、戦後の経済復興もままならぬ中でドメーヌ元詰めを決意。

ドメーヌ・シモン・ビーズのワインは高く評価され、レストランのシェフやソムリエ、さらにワイン愛好家の間で広まっていきました。





そして1972年にドメーヌを引き継いだのが、3代目シモンの息子、パトリック。

彼はドメーヌの名声をさらに高めると同時に、ブドウ畑を大きく拡張。

1995年にラトリシエール・シャンベルタン、1997年にコルトン・シャルルマーニュと、赤白ふたつのグラン・クリュを手に入れることに成功し、ドメーヌの総面積は22ヘクタールに達しました。

そして1998年、パトリックは日本人女性の千砂さんと結婚。

長男ユーゴ、長女ナスカというふたりの子どもにも恵まれたものの、2013年10月、61歳の若さで他界、以後、ドメーヌの舵取りは千砂さんと、パトリックの妹で、ヴォーヌ・ロマネのドメーヌ・ジャン・グリヴォに嫁いだマリエルに委ねられてます。





ワイン造りは今も昔も変わらず、白ワインは収穫後、ブドウをただちに圧搾し、12時間のデブルバージュを行い小樽に移して発酵。

クリマに応じて6〜12ヶ月の樽熟成を行います。

新樽率は15〜30％と比較的少なめで、古い樽は5年ものまで使用。

バトナージュは機械的には行わず各樽の状態を見て判断するという事です。

赤ワインの醸造も古典的で基本は100%全房。

近年の例外は成熟の難しい区画のブドウを除梗した2007年と、大雨や雹に祟られ完全除梗を決断した2013年。

発酵には木桶を使い、柔らかな抽出のためピジャージュは足。

その後、樽に移すが新樽率はきわめて低く、まったく新樽を使わないキュヴェも多い。

収穫翌年の1月から3月にかけてすべてのワインを瓶詰めされます。


 



 

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