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【2014】シモン・ビーズ サヴィニー・レ・ボーヌ 1er Cru オー・ゲット ルージュ Simon BIZE Savigny-les-Beaune 1er Cru Aux Guettes Rouge

商品概要
原産地 フランス/ブルゴーニュ
ブドウ品種 ピノ・ノワール100%
タイプ 赤ワイン/ミディアムボディ
容量/アルコール分 750ml/13%


果実味溢れる芳醇な味わい。

ぺルナン・ベルジュレス側の斜面上部に位置する、粘土質の強い赤い土。

1965年に植樹され表面積は0.50ha。

ドメーヌを代表するテロワールのひとつで、急斜面の中腹に位置し、真南に面しています。

この区画からはブドウ畑を見渡すことができます。

millerandesのブドウと土壌の特徴が相まって、ワインに独特の複雑さとアロマのバランスを与えています。

【輸入元:株式会社ラフィネ】


  
価格 : 16,830円(税抜15,300円)
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生産者情報



 
Simon BIZE
シモン ビーズ
 
サヴィニー・レ・ボーヌという比較的マイナーなアペラシオンにあって、驚くほど緻密で繊細なワインを生み出すドメーヌ・シモン・ビーズ。

ドメーヌの創設は1880年。初代シモン・ビーズがわずかばかりのブドウ畑を耕作して始めました。

1950年に孫の3代目シモンがドメーヌを継承すると、ブドウ栽培のみならず、醸造家としての才能にも恵まれた彼は、戦後の経済復興もままならぬ中でドメーヌ元詰めを決意。

ドメーヌ・シモン・ビーズのワインは高く評価され、レストランのシェフやソムリエ、さらにワイン愛好家の間で広まっていきました。





そして1972年にドメーヌを引き継いだのが、3代目シモンの息子、パトリック。

彼はドメーヌの名声をさらに高めると同時に、ブドウ畑を大きく拡張。

1995年にラトリシエール・シャンベルタン、1997年にコルトン・シャルルマーニュと、赤白ふたつのグラン・クリュを手に入れることに成功し、ドメーヌの総面積は22ヘクタールに達しました。

そして1998年、パトリックは日本人女性の千砂さんと結婚。

長男ユーゴ、長女ナスカというふたりの子どもにも恵まれたものの、2013年10月、61歳の若さで他界、以後、ドメーヌの舵取りは千砂さんと、パトリックの妹で、ヴォーヌ・ロマネのドメーヌ・ジャン・グリヴォに嫁いだマリエルに委ねられてます。





ワイン造りは今も昔も変わらず、白ワインは収穫後、ブドウをただちに圧搾し、12時間のデブルバージュを行い小樽に移して発酵。

クリマに応じて6〜12ヶ月の樽熟成を行います。

新樽率は15〜30%と比較的少なめで、古い樽は5年ものまで使用。

バトナージュは機械的には行わず各樽の状態を見て判断するという事です。

赤ワインの醸造も古典的で基本は100%全房。

近年の例外は成熟の難しい区画のブドウを除梗した2007年と、大雨や雹に祟られ完全除梗を決断した2013年。

発酵には木桶を使い、柔らかな抽出のためピジャージュは足。

その後、樽に移すが新樽率はきわめて低く、まったく新樽を使わないキュヴェも多い。

収穫翌年の1月から3月にかけてすべてのワインを瓶詰めされます。


 



 

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