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【2021】ドメーヌ・アンリ・ボワイヨ ムルソー DOMAINE HENRI BOILLOT MEURSAULT

商品概要
原産地 フランス/ブルゴーニュ
ブドウ品種 シャルドネ100%
タイプ 白ワイン/辛口
容量/アルコール分 750ml/-


理想を追い求め、完璧を追求。


1630年からの記録も残るほどヴォルネーで最も古い家柄のひとつでドメーヌの設立は1885年。

現当主のアンリ ボワイヨは5代目となります。

ピュリニー・モンラッシェを中心にしたシャルドネの畑が7ha、ヴォルネーを中心とするピノ・ノワールの畑が8haを所有。

完璧主義で知られ、厳格な畑の仕事と非常に厳しい選果を行い、フィネスとエレガントさを兼ね備えたワインを生み出しています。


Tasting comment

ナルヴォーやティエ、リモザンなど、5つの区画のブドウを使用。350Lの樽を使い10ヶ月間熟成(新樽20%)

白い花や柑橘果実、アプリコットやミラベルなどの黄色い果実の魅力的な香り。

いきいきとした酸に塩味も感じるしっかりとしたミネラルを思わせる風味。リッチでパワフルな味わいです。
 
【輸入元:株式会社ファインズ】



 
 
価格 : 20,790円(税抜18,900円)
ポイント : 207
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生産者情報




 
Domaine Henri Boillot
ドメーヌ・アンリ・ボワイヨ


 
ボワイヨ家は1630年からの記録に残るヴォルネイで最も古い家柄の一つで、ドメーヌの創業は1885年。

現在の当主アンリ・ボワイヨ氏は5代目で、その息子も2006年からドメーヌの仕事に参加しています。

ピュリニー・モンラッシェとヴォルネイを中心に約15haの畑を所有しています。

また、1996年に白ワインのネゴシアンものを造るメゾン・アンリ・ボワイヨを設立。

プルミエ・クリュやグラン・クリュはテロワールを表現するために、各畑1生産者だけからブドウもしくは果汁の状態で購入しています。






 
リュット・レゾネ(減農薬農法)を実践し、出来るだけ化学物質の使用を抑えています。

年に10回程度畑を耕すなどし、除草剤は使用していません。

春には摘芽し、夏にはグリーンハーヴェストを実施。

非常に厳しい選果をすることで知られているドメーヌで、手摘み収穫する際に選果し、トラックに積む前に再度選果を行います。

そのため、収量は低く、平均収量は白が45hl/ha、赤が35hl/haですが、年によっては赤の収量が15hl/haまで落ちることもある程です。

白は果実を空圧式プレスにて絞り、樽にて約20日間アルコール発酵を行います。

熟成は通常よりも大きい350リットルの樽を使用し、ワインと樽との接点を少なくして緩やかな熟成を促します。

滓引きとコラージュ後、軽いフィルターをかけ瓶詰めを行います。

赤は100%除梗され、ステンレス製53hlの開放槽にて約12日間低温プレマセラシオンを行い、温度管理しながら約15日間アルコール発酵。

ピジャージュ、ルモンタージュを実施。

発酵後に5日間マセラシオンを行います。

熟成は228リットルの樽(新樽比率40〜70%程度)で15〜18ヶ月間行います。

白、赤共に、発酵時に人口酵母は使用していません。







 

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