生産者情報
NON PROGREDI EST REGREDI
ノン プログレディ エスト レグレディ
2010年よりドメーヌ プリューレ・ロックで働き、現在は醸造を担当しているイタリア人、「アントニオ・カリ」が自身のワインとしてリリースするのが『ノン プログレディ エスト レグレディ』。
ラドワのブリコットの区画のオーガニックの買いブドウを使用し、ドメーヌ プリューレ・ロックの醸造施設にて、自身のワインも醸造しています。 ドメーヌの名前は「前進しないことは後退すること」というラテン語のことわざに由来します。
できるだけ手を加えず、自然にまかせて醸造したヴァン・ナチュール。
除梗せず、全房使用。
マセラシオン後、野生酵母により約20日かけて発酵させます。
樽にて1年熟成、スティラージュは1回のみ。
清澄やフィルターはせず、瓶詰めします。
エチケットのイラストはギリシア神話に登場する豊穣とブドウ酒と酩酊の神、ディオニソス。
なんと、友人の当時8歳の息子が描いたイラストだそうです!!