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【2023】ベルナール・ボナン ブルゴーニュ・ブラン イニシャル B.B. Bernard-Bonin Bourgogne Blanc Initiales B.B.
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22,770円（税込）
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| 原産地 | フランス/ブルゴーニュ |
| ブドウ品種 | シャルドネ100％ |
| タイプ | 白ワイン/辛口 |
| 容量/アルコール分 | 750ml/13％ |
知る人ぞ知るムルソーの秘宝。
ベルナール・ボナンは生産量が極めて少なく、その希少性から著名な評価誌をはじめとしたメディアでもほとんど情報が出てこない蔵元でありながら、感度の高い一部のソムリエやブルゴーニュ愛好家のみから熱烈なまでの支持を集めている蔵元。
現在では他の生産者からも高く評価をされており、現地の有名ワインショップで大御所として知られる生産者のワインと並んで陳列されているほどです。
ごく一部の愛好家の間でのみ知られていたボナンですが、品質向上とともに今や感度の高いソムリエやブルゴーニュ愛好家たちがこのライジングスターを見逃すまいと注目しています。
テクニカルデータ
ムルソーにある複数区画をブレンド。
樹齢は平均50年。
よく熟した洋ナシ、柑橘果実があふれ出すアロマ。
フレッシュで力強い果実味が口内に広がり、酸とミネラルのバランスも素晴らしい。
伸びる余韻には塩味と旨味が交差し、このクラスとしての予想を超える飲み応え。
【輸入元：株式会社フィラディス】
【2023】ベルナール・ボナン ブルゴーニュ・ブラン イニシャル B.B. Bernard-Bonin Bourgogne Blanc Initiales B.B.
22,770円（税込）
商品説明
Bernard Bonin
ベルナール・ボナン
ベルナール・ボナンはムルソーの南端に位置し、現在七代目当主であるニコラ・ベルナールと妻ヴェロニクによって運営されています。
畑は7ha所有、シャルドネのみが植えられています。
畑のほとんどがムルソーにあり、村名畑はクロ・デュ・クロマン、ティレやリモザン、一級畑はジュヌヴリエールとシャルム、加えてピュリニーの一級畑(ガレンヌとフォラティエール)という珠玉のラインナップを持ちます。
こうした素晴らしい畑は1998年にニコラの妻ヴェロニクの家系から相続したものですが、実は彼女の祖父は当時ドメーヌ・ミシュロの当主で、ヴェロニクの母は祖父の3人娘のうちの1人でした。
3人とも初めは皆祖父に仕えていたが、1998年にドメーヌを3つに分けることにし、そのタイミングでヴェロニクの母から畑を取得し、ベルナール・ボナンとしての歴史がスタートしました。
ワイン造りにおけるフィロソフィーは「可能な限り自然に」である。栽培は認証なしのビオディナミで天体のカレンダーを用い、極力人の手の介在は避けるようにしています。
土への鍬入れを頻繁に行いますが、それは「土は生きており、呼吸を必要としている」ためであり、冬の間でさえも鋤入れを決して怠らりません。
収穫に関しては、ニコラはいつもムルソー村で一番初めに収穫を始める一人ですが、これはフレッシュさを保つためで、「コート・ド・ボーヌの白には豊かさとミネラルが備わっており、この二つをエレガントに結びつけるためには酸が必要」とベルナール。
この酸はブドウ由来の自然な酸でなければならず、この酸がなければバランスの悪いワインになるため収穫のタイミングにはひと際注意を払っています。
セラーでもあくまで自然な手法にこだわり、天然酵母での発酵、SO2は極力控えます。
熟成は樽で約15ヵ月、その後ステンレスで数か月。
新樽は10%程度のみ使用。
ボナンはキュヴェごとに樽を変えずに使い続けるという方法をとっており、例えばジュヌヴリエールに使用した樽は翌年もその次もジュヌヴリエールにだけに使われます。
これは、ワインは樽一つ一つによって微妙に異なった反応を示すため、一貫性を保つために畑ごとに毎年同じ樽を、という彼らの並外れたこだわりが伺えます。
その後は月のカレンダーに従って瓶詰の直前におり引き、自然な清澄、安定化を行うため人の手によるフィルターや清澄は一切しません。
ニコラはムルソーのバタリーなキャラクターはもともとのテロワールの個性というよりは、むしろ現代の醸造技術によるものと考えており、それを示すかのように彼らのワインはパワフルさ、濃厚さよりもミネラルとエネルギーにあふれている。
ムルソー本来のテロワールの個性が前面に出た、まさに職人芸と呼ぶにふさわしい作品です。
そんな彼らのワインは生産量の低さ、希少性の高さからメディアに出ることはほとんどなく、評価誌やサイトを探してもほとんど情報が出てきません。
ごく一部の愛好家の間でのみ知られていたボナンですが、品質向上とともに今や感度の高いソムリエやブルゴーニュ愛好家たちがこのライジングスターを見逃すまいと注目しています。
生産量が限られており、日本に入ってくる数量もごくわずかであるのが心苦しい限りですが、真のブルゴーニュ愛好家こそ絶対に手にすべきムルソーの秘宝です。
