【2013】サロン SALON

【3本木箱入りセット】【2013】サロン SALON

商品概要
原産地	フランス／シャンパーニュ
ブドウ品種	シャルドネ100%
タイプ	シャンパーニュ/辛口
総容量	2250ml

ため息の出る美貌。

120年ものサロンの歴史の中で、44番手にあたるサロン2013。

2013年は、酷寒の冬の後、それと同じくらい長く寒い春が続きましたが、ブドウの木に霜が降りることはありませんでした。

芽吹きを迎えた4月末にはよく雨が降り、それはブドウの花が満開になる7月上旬まで続きました。

夏はとても暑く、素晴らしい日差しに恵まれましたが、時々雷雨が襲い、雹による被害も確認されました。

9月に入るとともに一気に秋が深まり、ブドウの熟成が速度を落とします。

サロンの区画では、10月1日に収穫が始まりました。

悪天候と収穫時の厳しい選別のせいで、瓶詰めできる果汁の量が減少してしまうことが懸念されましたが、実際には、1ヘクタール当たり1万3千キログラムという素晴らしい量が獲得できました。

シャルドネのブドウは見るからに良質で、程よい度数と完璧な酸度を持ち、このヴィンテージは想像以上の力強さが炸裂するだろうと予想されました。

2013年ものは、その特異な容姿からも人目を引くワインになりました。

よく見ると特徴がより洗練され、輪郭はより正確で魅力的なことがわかります。

ため息の出るような美貌を持つプロテウスにも例えられるサロン2013。

その偉大なワインは、地下の奥深くで10年間の熟成を必要としました。

SALON 2013

サロン2013は、自然光の中でもキラキラと輝いて見えます。

グラスの中で、黄金色がグリーンの反射と交わり、まさに偉大なブラン・ド・ブランに特有の色合いを見せます。

白い花、リンデンフラワー、ジャスミン、ベルガモットのピールがブーケを構成し、ル・メニル村で育つブドウに特有のミネラル感が際立ちます。

繊細で深みのある性格を持ったワインを生み出すテロワールの本性がよく表現されました。

豊満で余韻の長い味わいは、口の中で完璧なバランスを示し、壮大な力強さを感じさせます。

その温かみは、しっかりとした骨格や、焼きリンゴ、ローストしたヘーゼルナッツ、塩バターキャラメルなどのまろやかで食をそそるようなアロマが、しっかりと表現しています。

繊細に消えていく泡と同時に現れる、石灰感と唾液を湧出させるような後口は、まさにサロンの特徴です。

起源が全ての答えを持っていました。ル・メニルの村が、その率直で頑固で勤勉な特質の中、自分自身を表現しています。

変動のない強さを持つサロン2013が、弾け出る特別な瞬間がやってきました。

【輸入元：株式会社ラック･コーポレーション】

価格 : 455,400円(税抜414,000円)

ポイント : 4,140

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生産者情報

SALON
サロン

唯一無二のシャンパーニュ

サロンは数多あるシャンパン・メゾンにあって、孤高の存在です。

クリュや品種のアッサンブラージュが原則の世界にあって、単一クリュ、単一品種、単一ヴィンテージのシャンパンのみを生み出し続けてきました。

すべての条件が揃った類い稀なる年にのみリリースされるため、これまで世に出たのは一世紀の間に30数ヴィンテージに過ぎません。

サロンを創業したのはウジェーヌ・エメ・サロン。

毛皮商であった彼は、シャンパンに惚れ込むあまり、自らの手でシャンパンを造ることを決意。しかも、至高のシャンパンを目指すため、コート・デ・ブランのグラン・クリュ、ル・メニル・シュール・オジェ村のシャルドネのみを用い、単一収穫年のミレジメとしました。

初ヴィンテージは1911年とされているが、はっきりとしたことはわからず、それ以前の可能性も高く、もともと商品化が前提ではなく、自家消費と仲の良い友人にふるまうために造り出したので、不明な部分が多いメゾンです。

では彼のシャンパンが世に広まったのはなぜでしょうか。

ウジェーヌ・エメからシャンパンを飲ませてもらった友人たちの間で評判が評判を呼び、やがてこれがマキシム・ド・パリのハウス・シャンパンに取り上げられました。

当時のマキシムは社交界の中心であり、世界中から最も舌の肥えた人々が集まっていました。そうした紳士淑女に認められ、ウジェーヌ・エメ・サロンのシャンパンは愛好家や評論家の間で語られる存在になったのです。

それにしてもなぜ、彼はメニルのシャルドネにこだわったのでしょうか。

現在、サロンとその姉妹メゾンであるドゥラモットの社長を務めるディディエ・ドゥポンは、「当時からメニルのシャルドネは別格と見なされていたから」と言います。

今日、サロンはウジェーヌ・エメ自身が購入した1haの畑のほか、契約農家が所有する19の区画、合わせて15haの畑からシャンパンを生み出しています。

これらの区画はすべてメニルの東向き斜面の中腹に位置し、陽当たりに優れ、水はけが良く、またメニルの大きな特徴として表土が浅く、ブドウの根はすぐチョーク層の岩盤に辿り着くため、きわめてミネラルの強いベースワインを生み出します。

このミネラルたっぷりのシャルドネは長期間の瓶内熟成を経ることで、他のいかなるシャンパンでも再現不可能な、エレガントかつパワフル、複雑にして生き生きとした、奥深い風味をもたらします。

したがって、サロンは最低でも10年の瓶熟成を経てようやく出荷されます。また、デゴルジュマン（澱抜き）が行われた後もさらなる熟成は可能であり、気泡こそ弱くなるものの、ヘーゼルナッツやモカなどの香ばしいフレーバーを纏います。

このようなフレーバーに出会うと、一瞬、サロンはオーク樽でベースワインの醸造を行っていただろうかと考え込むほどですが、サロンは今日、すべてステンレスタンク醸造です。

マロラクティック発酵は恣意的に行わず、デゴルジュマン時のドザージュ（糖分調整）は5g/Lと非常に少ないのが特徴です。

一介のシャンパーニュ愛飲家が造り上げた唯一無二のシャンパーニュ「サロン」。生粋のブラン・ド・ブランに仕立てられたまさに唯一無二の逸品です。